以下是牛蛙如何處理更鮮嫩的方法：

　　1. 選購新鮮的牛蛙。選擇彈性好，皮膚有光澤，肉質飽滿的牛蛙。

　　2. 去皮去筋。將牛蛙去除皮膚和筋，這樣可以減少肉質的韌性，使肉更加嫩滑。

　　3. 清洗干凈。將去皮去筋的牛蛙清洗干凈，切成塊或片備用。

　　4. 腌制。將牛蛙放入腌料中腌制，腌制過程中可以加入少量白酒或料酒，可以去腥增香。

　　5. 烹飪。將腌制好的牛蛙烹煮，可以選擇水煮或者炸等方法。烹飪時間不要過長，否則會導致肉質變老。

　　6. 配料。牛蛙烹飪好后可以根據自己的口味加入適量配料，如姜蒜、香菜、辣椒等。

　　以上就是牛蛙如何處理更鮮嫩的方法，希望能對您有所幫助。