鯧魚是一種非常美味的魚類，以下是一些制作方法：

　　1.清蒸鯧魚：將鯧魚洗凈，剖開去腮和內臟，切成兩半，用鹽和料酒拍勻，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘即可。

　　2.煎炸鯧魚：將鯧魚洗凈，用鹽和料酒拍勻，蘸一層淀粉后煎至金黃色，可以搭配辣椒、大蔥、姜片等配菜。

　　3.酸菜鯧魚：將鯧魚洗凈，剖開去腮和內臟，放入酸菜、姜絲、蒜、紅椒等配料中腌制片刻，然后蒸熟即可。

　　4.紅燒鯧魚：將鯧魚洗凈，切成塊狀，用油煎至金黃色，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、糖等調味料翻炒片刻，加適量水或高湯，煮至湯汁濃稠，即可起鍋。

　　以上就是鯧魚的幾種常見做法，不同口味可以嘗試不同的調料和配菜。