水溶性膳食纖維是指能夠溶于水的纖維素類物質，例如燕麥、果膠、果膠酸、低甘油酯和海藻酸等。這些纖維素能夠在消化道內溶解成膠狀物質，能夠幫助延緩食物在腸道中的消化和吸收，促進腸道蠕動，增加益生菌的生長，有助于維持腸道健康。水溶性膳食纖維還能夠幫助降低膽固醇水平，控制血糖水平，預防糖尿病和肥胖癥等疾病。常見的食物來源包括燕麥、蘋果、橙子、柚子、柿子、菠蘿、葡萄fruit、啤酒花、豆類等。
水溶性膳食纖維能夠增加飽腹感，控制食欲，有助于減少攝取卡路里。此外，水溶性膳食纖維還能幫助降低血糖和膽固醇，預防心血管疾病。建議每日飲用2至3杯水溶性膳食纖維飲料，但注意不要過量，以免引起胃腸道不適。
