材料：

　　筍干 100克

　　排骨 500克

　　姜片 5片

　　蔥段 2根

　　料酒 1湯匙

　　鹽 適量

　　水 2升

　　做法：

　　1. 排骨剁成小塊，汆燙一下去血水，撈出備用；

　　2. 筍干切成小段，用清水浸泡30分鐘，撈出備用；

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜炒香；

　　4. 放入排骨煸炒至變色，加入料酒繼續煸炒；

　　5. 加入水，燒開后撇去浮沫；

　　6. 放入筍干，微火煮燒2小時，期間加鹽調味；

　　7. 用勺子將排骨與筍干平均分配在湯碗中，添入適量熱湯即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 筍干泡發時，先用溫水泡30分鐘，之后用涼水再泡半小時，可使筍干更加鮮嫩；

　　2. 筍干與排骨煮的時間要足夠長，才能達到湯汁濃郁、排骨鮮嫩的效果；

　　3. 筍干有一定的咸味，加鹽的時候要適量；如果覺得湯太咸，可以適當添加一些清水。