餃子包不破皮的技巧：

　　1. 揉面團時要揉得充分，面團要有一定的韌性和彈性。

　　2. 包餃子時，用手掌壓實餡料，將空氣擠出，避免餡料過多，皮太薄。

　　3. 包餃子時，注意不要將餡料壓滿，留出適當的空間，避免皮拉裂。

　　4. 包完餃子后，用手壓扁底部，使餃子穩定。

　　5. 在煮餃子時，先放入沸水中，讓餃子表面凝固一下，然后再加入冷水繼續煮，這樣餃子皮就不容易破裂。

　　6. 把餃子放在一個平底的盤子上，冷凍前先放入冰箱冷藏室冷卻，等到餃子完全冷卻后再封好盒子放入冰箱冷凍，這樣餃子皮就不容易破裂。

　　7. 在冷凍餃子過程中，不要使餃子重疊或擁擠，以免餃子皮破裂。