以下是一些做鮮蝦仁的佳餚：

　　1. 蒜炒蝦仁：將蝦仁洗凈抹干，加入蒜末、鹽、料酒腌制片刻，鍋中倒入油，加入姜片爆炒，加入腌制好的蝦仁，快火翻炒至變色，出鍋。

　　2. 豉汁蝦球：將蝦仁去皮，加入鹽、淀粉、蛋清抓勻，抓成球狀，放入油中炸至金黃色，倒入豆豉、蒜末炒香后加水，加入適量的雞精，燒開(kāi)后加入蝦球，翻炒至汁收干。

　　3. 醋溜蝦仁：將蝦仁洗凈抹干，用鹽、蔥姜末、料酒腌制，生粉、雞蛋清拌勻后涂在蝦仁上，入油鍋炸至金黃色，倒入醋、白糖、鹽、料酒、姜末、蔥末燒沸后加入少許的水淀粉勾芡，將蝦仁放入汁中翻炒均勻即可。

　　4. 醬爆蝦：將蝦仁去皮，用鹽、料酒腌制后切成蛇段狀，鍋中燒熱油，加入豆瓣醬、花椒炒香，加入蝦仁段炒勻，加入少許雞精調(diào)味，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

　　5. 芝士蝦仁：將蝦仁去皮，加鹽、白胡椒粉、淀粉、蛋清攪拌，入油鍋煎至金黃色，備好芝士片放在蝦仁上烤至芝士融化即可。