炒牛蛙是一道非常美味的菜肴，以下是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛蛙肉 500克

　　- 姜絲 20克

　　- 蔥段 20克

　　- 大蒜 20克

　　- 干辣椒 5個

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 雞蛋清 1個

　　- 生粉 適量

　　- 油 適量

　　做法：

　　1. 牛蛙肉清洗干凈，剁成小塊。姜、蔥、大蒜切末備用。

　　2. 在牛蛙肉塊中加入雞蛋清、生粉、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3. 在鍋中加入油，熱油后將腌制好的牛蛙塊放入，煎至兩面金黃色后撈出備用。

　　4. 在鍋中再倒入少量油，加入姜、蔥、大蒜、干辣椒翻炒均勻。

　　5. 加入煎好的牛蛙塊繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至熟透即可。

　　溫馨提示：

　　1. 若牛蛙肉放置時間過長，易變質(zhì)，所以要盡快烹制。

　　2. 牛蛙肉腌制時間不要太久，否則會影響口感。

　　3. 若辣椒不喜歡可以不加，口味也可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。