煎羊排的腌制過程是很關鍵的，以下是一些腌制的技巧，希望能夠幫助你烹飪出鮮嫩好吃的煎羊排：

　　1. 選擇新鮮的羊排，是選擇帶有一定量的脂肪的羊排，這樣在煎的時候會更加美味。

　　2. 準備一個大碗或是盆子，將羊排放入其中，加入一些橄欖油，鹽、胡椒粉、迷迭香、大蒜等香料，用手攪拌均勻后，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏1-2小時，讓羊排充分的吸收調味汁。

　　3. 取出腌制好的羊排，將其室溫下放置30分鐘左右，讓羊排回到室溫狀態，這樣能夠讓其更加均勻的受熱。

　　4. 使用中高溫的平底鍋煎煎羊排，煎至兩面金黃即可取出，不要過度煮熟，否則口感會變得柴硬。

　　5. 烹飪好的羊排可以搭配一些蔬菜、土豆等食材一起用烤箱再烤一下，也可以更加美味。