鹵牛肉的做法比較簡單，需要準備的材料有：

　　1. 牛肉：選擇肥瘦相間的帶筋頭的牛肉，口感更好。

　　2. 蔥姜蒜：去皮切成小塊，蔥切成段。

　　3. 醬油、老抽、生抽：用來調味的主要材料。

　　4. 冰糖：可以增加鹵汁的甜度。

　　5. 八角、桂皮、花椒、香葉：可以增加鹵汁的香味。

　　6. 料酒：去腥味和增加口感。

　　7. 清水：用來鹵牛肉的主要食材。

　　制作步驟：

　　1. 鍋中加水，將牛肉放入開水中焯水（不要過久），撈出后用冷水沖洗干凈備用。

　　2. 在比焯牛肉的鍋（不要清洗）中加入清水、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、冰糖、醬油、老抽、生抽、料酒，煮開后放入牛肉，將火調小，讓牛肉慢慢的熬煮，期間需要不斷地翻動以便讓牛肉均勻入味，約半個小時后熄火。

　　3. 靜置半小時，讓牛肉充分吸收湯汁，在切片前把牛肉撈出，切成薄片即可。

　　溫馨提示：

　　1. 不要用高壓鍋來鹵牛肉，會破壞肉質。

　　2. 用鑄鐵鍋或者砂鍋鹵牛肉。

　　3. 鹵牛肉的湯汁可以多做一些，剩余的可以用來鹵蛋、鹵豆腐等。