煎餃子需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 餃子不要過多地沾水，否則煎的時(shí)候容易油煙四溢，影響口感。
2. 熱鍋涼油，先將油燒熱，然后放入餃子，減少油煙。
3. 中小火煎餃子，不要太急，防止餃子糊掉。
4. 煎的時(shí)候可以加一些水，在鍋蓋上蒸一會(huì)兒，再煎到底部金黃色即可。
5. 煎餃子時(shí)，鍋?zhàn)右煌５鼗蝿?dòng)，讓餃子均勻受熱，防止糊底。
注意以上幾點(diǎn)，煎出的餃子就會(huì)又酥又脆，口感很好。
煮熟的餃子二次加工時(shí)，煎制是讓口感升級(jí)的最佳方式。將晾干水分的餃子逐個(gè)擺入，保持1厘米間距防止粘連。翻面時(shí)用筷子夾住餃子腰部，避免餡料散落。相比直接油炸，既能減少30%的油脂攝入，又能保留餃子原香。
