植物細胞壁的主要成分，是一種多糖類物質。它是由許多葡萄糖分子經過β-1,4-葡萄糖苷鍵連接而成的線性聚合物，在植物細胞壁中形成纖維狀的結構，具有很高的機械強度和生物穩定性。纖維素在食品和工業領域都有廣泛應用，如植物纖維的加工、紙漿和紙張的生產、生物質能源的開發等。