1.選擇好的豬骨，洗凈切塊，盡量去掉豬骨表面的雜質和血水。

　　2.將豬骨放入鍋中，加入清水，水要蓋過豬骨并多一些。

　　3.將鍋置于火上，燒開后撇去浮沫，減小火力。

　　4.加入姜片、蔥段、八角、香葉等調味品，煮約5分鐘。

　　5.將鍋蓋蓋上，中小火慢慢煮1-2小時，時間根據豬骨的大小和硬度不同而定，煮至豬骨表面無血絲或微微出色即可。

　　6.關火后待豬骨稍涼后，用勺子將豬骨取出，沖洗干凈，去掉煮湯時加入的調味品。

　　7.煮好的豬骨煲湯或煮菜的湯底，可以繼續加入其他食材調味。