蒜苗臘肉炒菜是一道很有特色的家常菜，下面是幾個做法竅門：

　　1. 切蒜苗時，要將根部切去，只使用嫩葉和嫩莖，這樣的蒜苗口感更加鮮嫩。

　　2. 臘肉需要提前泡水，去除油膩和咸味。然后切成薄片或小塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油熱后放入臘肉煸炒，等到臘肉出油后加入蒜苗翻炒。

　　4. 可以適當加一些鹽、雞精等調味料，提升口感。

　　5. 炒菜時不要太久，蒜苗嫩煮即可，以保持蒜苗的鮮嫩口感。

　　6. 可以加入適量的辣椒、姜、蒜等調料，增加風味。