砂鍋牛肉做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉

　　- 洋蔥

　　- 生姜

　　- 蒜

　　- 豆瓣醬

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 生抽

　　- 雞精

　　- 水

　　- 油

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，用開水焯水，去除血水和腥味，撈出備用。

　　2. 洋蔥、生姜、蒜切成末備用。

　　3. 熱鍋涼油，倒入洋蔥、生姜、蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣醬炒香，加入料酒炒勻。

　　4. 倒入切好的牛肉塊，加鹽、糖、生抽、雞精炒勻。

　　5. 倒入適量的水，水量不要過多，一般是肉的2/3左右，煮開后改小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘。

　　6. 最后開大火收汁，讓湯汁濃稠，砂鍋牛肉就做好了。

　　為了讓牛肉更嫩，可以在焯水前加入少量的醋和料酒，這樣可以使牛肉變得更嫩。在煮牛肉時，可以適量放入一點小蘇打，也可以起到嫩肉的作用。