蝦仁芡實是一道營養豐富、口感鮮美的菜肴。下面是制作步驟：
材料：
蝦仁 50克，芡實 100克，青椒、紅椒適量，蔥姜蒜適量，料酒、鹽、雞精適量。
步驟：
1. 先將芡實浸泡2小時或加熱水焯水，備用。
2. 將蝦仁洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘。
3. 青椒、紅椒洗凈，切絲；蔥姜蒜切末備用。
4. 鍋中放油，加入蔥姜蒜末炒香。
5. 加入蝦仁翻炒至變色。
6. 加入青紅椒絲、芡實炒勻。
7. 加入鹽、雞精炒勻即可出鍋。
小提示：
1.芡實需要先浸泡或焯水，否則口感會有些生澀。
2.炒蝦仁時火要快，否則蝦仁變老。
3.加鹽、雞精時可以根據個人口味適量調整。
將芡實泡水喝，不僅方便快捷，還能充分發揮其滋補養生的功效。芡實泡水，首要之處在于其健脾止瀉的作用。在泡制方法上，建議先將芡實洗凈，然后用開水沖泡，靜置片刻后即可飲用。芡實泡水是一種簡單而有效的養生方式。
