以下是一些保存南方大白菜新鮮的方法：

　　1. 清洗：先用清水將大白菜表面的泥土和灰塵洗凈，然后用水浸泡10-15分鐘，再用清水沖洗幾遍，將大白菜表面的細菌和殘留物清洗干凈。

　　2. 切割：將南方大白菜切成適合家庭使用的大小，切面光滑，不要有破損和裂口。

　　3. 儲存：將切好的大白菜放在保鮮袋或塑料盒中，將空氣擠出來，然后封閉好，放入冰箱儲存。

　　4. 溫度：將大白菜存放在零度左右的低溫環境中，可以延長保存時間，保持新鮮度。

　　5. 濕度：大白菜喜歡濕潤的環境，可以在保鮮盒或保鮮袋中放入一張濕毛巾或濕紙巾，保持濕度。

　　6. 注意事項：不要將大白菜與其他蔬菜或水果放在一起，以免相互受到污染，導致腐爛。如果發現大白菜已經開始變軟或出現腐爛現象，應及時處理。