以下是一些炒黑魚片的技巧，可以使其更好吃又嫩：

　　1. 選擇新鮮的黑魚片，并去除魚鱗和魚骨，然后用鹽、胡椒粉、姜蒜粉、淀粉等調料腌制一段時間，使其更入味。

　　2. 熱鍋涼油，先將姜蒜爆香，然后放入腌制好的魚片煸炒至變色。

　　3. 轉中小火，加入適量的水或雞湯，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，直到魚片熟透且湯汁濃稠。

　　4. 加入蔬菜或豆腐等食材，再翻炒一會兒，讓湯汁浸透到食材中，使整道菜更加美味。

　　5. 可以根據自己的口味加入適量的料酒、醬油等調味品，提高菜肴的口感和味道。

　　炒黑魚片的關鍵是火候要掌握好，既要煸炒魚片讓其入味，又要用水或雞湯燜煮讓其更嫩，最后加入其他食材調味即可。