熟牛肉醬的做法如下：

　　材料：

　　熟牛肉絲100克、蔥姜蒜末各適量、辣椒油、豆瓣醬、生抽、糖、鹽、花椒粉、醋、料酒各適量、清水適量、油適量

　　步驟：

　　1. 熟牛肉切成小絲備用；

　　2. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜末爆香；

　　3. 加入豆瓣醬和辣椒油煸炒出紅油；

　　4. 倒入適量的清水，加入適量的糖和鹽、料酒和花椒粉煮沸；

　　5. 加入熟牛肉絲煮至湯汁幾乎收干；

　　6. 加入少量的生抽和醋翻炒均勻即可。

　　提示：

　　1. 熟牛肉絲不要炒過長時間，以免過于干燥；

　　2. 糖和醋的添加量可以根據自己的口味調整；

　　3. 可以加入蘑菇、豆腐等搭配食用。