以下是一種牛肉餡包餃子的做法：

　　材料：

　　- 餡料：牛肉餡500克、蔥花適量、生姜末適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、香油適量。

　　- 餃子皮：面粉500克、水適量。

　　- 蘸料：黑醋適量、生抽適量、姜末適量。

　　做法：

　　1. 將牛肉餡放入大碗中。

　　2. 將蔥花、生姜末、鹽、生抽、料酒、香油加入碗中，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成餡料。

　　3. 將面粉和水混合攪拌，揉成面團，靜置十分鐘。

　　4. 取面團小塊，搟成薄皮后，將餡料放在中央，捏成餡包形狀。

　　5. 熱水鍋燒開，將餡包餃子放入，煮至浮起，再加水燒開后再煮五分鐘即可撈出。

　　6. 準備蘸料，將黑醋、生抽、姜末調制均勻，即可蘸食。

　　小貼士：

　　1. 餡料調制時，可以根據口味加入適量的胡椒粉、醬油等調味。

　　2. 搟皮時，盡量搟薄，這樣煮出來的餃子口感更好。

　　3. 烹飪時可以加入幾片姜和幾顆蒜來去腥提香。

　　4. 煮餃子時，水一定要開后再放餃子，這樣可以保證餃子不粘在一起。