發豆芽是一項需要光照和溫度的過程。在溫度適宜的情況下，光照可以促進豆芽的生長。在豆芽發芽的過程中，如果暴露在強光下，會使豆芽變得苦澀并破壞其口感和營養價值。為了避免豆芽因過度曝光而受損，需要將其遮光，以使其能夠在溫暖而遮光的環境下生長。