鵝蛋可以通過以下方法營養(yǎng)又健康地制作：

　　1. 煮鵝蛋：將鵝蛋放入開水中煮10-15分鐘，剝?nèi)ネ鈿ぜ纯墒秤谩Ｖ簌Z蛋不需要添加油鹽等調(diào)料，可以保留鵝蛋本身的營養(yǎng)成分。

　　2. 煎鵝蛋：將鵝蛋打散，加少量油在平底鍋中煎熟即可。可以加入少量切碎的蔬菜等搭配食用，增加鵝蛋的營養(yǎng)價值。

　　3. 水煮鵝蛋：將鵝蛋放入冷水中，加入少量鹽和味精，煮15分鐘即可食用。水煮鵝蛋相對于普通煮鵝蛋更加清淡健康。

　　4. 鵝蛋蒸餃：將鵝蛋打散，搭配其他餡料制作餃子或餛飩，蒸熟即可食用。這種鵝蛋的制作方式可以更好地將鵝蛋的營養(yǎng)與其他食材的營養(yǎng)相結(jié)合，更健康美味。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值很高，但是也要注意適量食用，不要過量。選擇健康的制作方式，可以更好地保留鵝蛋的營養(yǎng)，讓其更加健康。