1. 切小塊：將羊肉切成小塊，塊越小越容易炒爛。

　　2. 腌制：將羊肉加入少量的醬油、料酒、淀粉和姜蒜等腌制10分鐘左右，有利于肉質(zhì)更加嫩滑。

　　3. 入鍋：在鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆出香味后加入羊肉翻炒。

　　4. 翻炒：用大火將羊肉快速炒熟，不停地翻炒，直到羊肉變色。

　　5. 加水：加入適量的水，讓羊肉浸泡在水中，然后蓋上鍋蓋，以中小火慢燉。

　　6. 熬煮：將羊肉煮至軟爛，期間需不時(shí)攪拌，防止粘底。

　　7. 調(diào)味：最后加入鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻后即可出鍋。