以下是紅燒牛肉的燒法：

　　材料：

　　- 牛肉塊 500克

　　- 生姜 適量

　　- 蔥 適量

　　- 料酒 適量

　　- 食鹽 適量

　　- 白糖 適量

　　- 醬油 適量

　　- 冰糖 適量

　　- 八角 適量

　　- 桂皮 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 水 適量

　　- 花生油 適量

　　步驟：

　　1.牛肉塊洗凈，用開水焯燙一下，洗凈血沫，控干水分備用。

　　2.鍋中加入花生油，燒至七八成熱時，放入蔥姜末、八角、桂皮、干辣椒爆炒出香味。

　　3.將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入料酒、白糖、醬油、冰糖，翻炒均勻。

　　4.加入適量的水，大火燒開后轉小火煮燒。

　　5.待湯汁收干后，加適量的鹽調味，繼續翻炒均勻至牛肉色澤鮮紅。

　　6.最后加入適量的水煮開，燜上10分鐘后，關火即可。

　　小貼士：

　　1.焯水的目的是為了去除牛肉中的雜質和血水，使煮出來的牛肉更加鮮嫩。

　　2.在炒牛肉塊的時候要翻炒均勻，使牛肉塊能夠均勻地吸收調料。

　　3.燒制過程中要不斷的嘗味，根據個人口味適當的調整調料的用量。

　　4.可以放入適量的胡蘿卜，土豆等蔬菜，增加口感和營養價值。