炒鵝蛋的做法如下：

　　材料：

　　鵝蛋、鹽、油、蔥、姜、辣椒粉

　　步驟：

　　1.將鵝蛋打入碗中，加入適量鹽，打散備用。

　　2.取一把鍋，倒入適量油，加入蔥姜炒香。

　　3.倒入鵝蛋液，用鍋鏟迅速攪拌均勻。

　　4.待鵝蛋煮熟后，撒上適量的辣椒粉即可。

　　小貼士：

　　1.炒鵝蛋時不要放水，可以在蛋液中加入少量牛奶或水以提高口感。

　　2.在煮熟鵝蛋時不要過度翻炒，以免影響口感。

　　3.可根據個人口味增加或減少鹽和辣椒粉的使用量。