生姜可以通過以下方法保存以避免變質：

　　1. 放入保鮮袋：將生姜放入塑料保鮮袋中，將空氣擠出并封口。然后將袋子放入冰箱冷藏室中保存，這樣可以使生姜保持新鮮狀態長達數周。

　　2. 儲存在冰箱里：將生姜放入一個透氣袋子或紙袋中，然后將其放入冰箱，放在冷藏室的最冷處。這樣可以延長生姜的保質期。

　　3. 冷凍生姜：將生姜洗凈，削皮并切成小塊。將生姜放入塑料袋中，將空氣擠出并封口。然后將其放入冰箱冷凍室中保存。這種方法也可以使生姜保持新鮮狀態長達數月。

　　不要讓生姜暴露在陽光下或濕潤的環境中，否則它容易變質。避免將生姜與其他蔬菜或水果存放在一起，因為它們可能會影響生姜的味道和質量。