做羊排燉蘿卜的竅門如下：

　　材料：

　　- 500克羊肉排

　　- 2個蘿卜

　　- 4個大蔥

　　- 2個大姜片

　　- 2個八角

　　- 2個小茴香

　　- 2個草果

　　- 1勺花椒

　　- 1勺鹽

　　- 1勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將羊肉排洗凈備用，蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜片切片備用。

　　2. 將鍋燒熱，加入一勺油，放入羊肉煸炒至表面微黃。

　　3. 加入清水淹沒羊排，放入八角、小茴香、草果、姜片、蔥段和花椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘至羊肉熟爛。

　　4. 加入切好的蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘至蘿卜軟爛。

　　5. 加入一勺生抽、一勺老抽和一勺鹽調(diào)味，再燉煮5分鐘即可。

　　注意事項：

　　- 羊肉要先煸炒至微黃，這樣可以讓肉質(zhì)更緊實，口感更好。

　　- 燉煮羊肉時火候要足夠小，時間要充足，這樣燉出來的羊肉才會爛而不散。

　　- 蘿卜和羊肉分開加入，蘿卜稍晚加入，這樣可避免燉煮時間過長導(dǎo)致蘿卜過爛，口感不好。

　　- 烹調(diào)時調(diào)味品要適量，以免影響原味。可以根據(jù)個人口味再加入適量的調(diào)味料。