材料：

　　排骨500克、姜片3片、蔥1根、八角2個、桂皮1塊、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、水適量、花生油適量。

　　做法：

　　1. 排骨放進清水里焯水（水開后再放入排骨），焯水后排骨撈出放在碗里備用；

　　2. 姜片、蔥切成小段，八角、桂皮稍微弄碎備用；

　　3. 鍋熱后放入花生油，油熱后加入干辣椒和八角、桂皮爆香；

　　4. 加入姜片、蔥段煸炒，放入排骨翻炒；

　　5. 加入適量料酒、老抽、生抽、糖、鹽，翻炒均勻；

　　6. 加適量水，水沒過排骨，轉小火；

　　7. 煮約一個小時，直到排骨軟爛適口即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 排骨焯水的目的是去掉一些雜質，不要焯太久，不然會糊掉；

　　2. 煮的時候看水量，水不夠了再加水；

　　3. 煮的時間長短要看個人口感，軟爛適口即可。