生姜可以儲存過冬，以下是幾種方法：

　　1. 晾曬法：將新鮮的生姜曬干，放在通風(fēng)干燥處，儲存時間長，但干燥程度要適度，不宜過于干燥。

　　2. 泡水法：將生姜洗凈，用清水浸泡1-2天，然后放在通風(fēng)干燥處晾干，干燥后放入紙袋中保存。

　　3. 地窖儲藏法：將生姜埋在土里，保證土層厚度一致，不受陽光照射和溫度變化，儲存時間長。

　　4. 冰箱儲存法：將生姜放在保鮮袋中，放入冰箱中冷藏，可以儲存1-2個月左右。

　　5. 烘干法：將洗凈的生姜切成片或絲，置于烤箱中烘干，可以儲存1年左右，但保質(zhì)期可能會因溫度不穩(wěn)定而有所變化。