1. 腌制：將切好的牛肉片放入腌料中腌制一段時間，使其入味，變得更嫩。

　　2. 切片：將牛肉切成薄片，保證在火鍋中快速煮熟，吃起來更嫩。

　　3. 燙水：將牛肉放入滾水中燙一下，再放入火鍋中煮，可以使其更加嫩。

　　4. 加醋：在蘸料中加入一些醋，可以讓牛肉更加嫩滑。

　　5. 加入雞蛋：將牛肉片裹上一層蛋液，再放入火鍋中煮，可以使牛肉更加嫩滑。

　　6. 加入生粉：在腌制牛肉時加入一些生粉，讓牛肉更加嫩滑。

　　7. 切法：將牛肉切成和牛肉紋路垂直的條或片，可以使牛肉更加嫩滑。

　　8. 冷凍：將切好的牛肉放入冷凍室中冷凍一段時間，然后再解凍烹飪，可以使牛肉更加嫩滑。