1. 選用新鮮的魚：在腌制咸魚前，一定要選擇新鮮的魚，這樣做出來的咸魚不僅口感好，而且保存時間更長。

　　2. 切塊后浸泡：將魚切成塊狀后，放入水中浸泡30分鐘，讓魚肉內的血水流出。再將魚塊取出，用清水沖洗干凈。

　　3. 加入適量鹽巴：將魚塊放入盆中，用干凈的手揉搓幾分鐘，然后將適量的鹽巴撒在魚塊上，揉搓均勻。

　　4. 加入調味料：除了鹽巴之外，可以根據自己的口味加入一些調味料，比如生抽、姜片、蒜末、料酒等。

　　5. 腌制時間足夠：將調好味的魚塊放入干凈的盆中，蓋上保鮮膜，放置室溫下腌制至少3天，待魚塊變硬，色澤變深后即可食用。

　　6. 晾干后保存：取出腌制好的咸魚，放在陰涼通風處晾干，完全晾干后，再用保鮮袋封裝，放入冰箱冷藏保存。