烤羊排的腌制方法如下：

　　所需材料：

　　- 羊排

　　- 大蒜

　　- 姜片

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 糖

　　- 黑胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將羊排洗凈，在表面用刀劃出一些淺口，便于入味。

　　2. 把3-4瓣大蒜剁成蒜泥，姜片切成薄片。

　　3. 將蒜泥、姜片、生抽、料酒、糖、鹽、黑胡椒粉放在碗中混合均勻。

　　4. 把調料倒入羊排上，用手搓揉均勻，讓調料滲透到羊排里。

　　5. 把腌制好的羊排放在密閉的容器或者保鮮袋里，放在冰箱冷藏室中腌制4-8小時。

　　6. 取出羊排，將多余的調料擦掉，放在烤盤上，用錫紙包住。

　　7. 烤箱預熱至180攝氏度，把羊排放入烤箱，烤20-25分鐘，直到表面呈金黃色。

　　8. 取出羊排，撒上適量的鹽和黑胡椒粉即可享用。