鮮豬肝是一種富含鐵元素的食材，對于缺鐵性貧血的人群來說，經常食用鮮豬肝可以起到很好的補血作用。以下是幾種鮮豬肝的吃法：
1. 炒豬肝：將豬肝切成小片，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜等調味料，翻炒至表面變色即可食用。
2. 豬肝湯：將豬肝切成薄片，放入水中煮熱，加入適量的蔥姜蒜等調味料，慢火煮30分鐘，加入鹽和味精調味即可飲用。
3. 豬肝粥：將豬肝切成丁，放入白米粥中一起煮熟，加入鹽調味即可食用。
4. 烤豬肝串：將豬肝切成小塊，穿在竹簽上，涂上適量的調料，烤至金黃色即可食用。
豬肝中含有較高的維生素A，過量食用可能會導致中毒，因此每次食用量不宜過多。烹飪豬肝時應盡量少用油和調料，以免影響其營養價值。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
