1. 放在冰箱里保存：鮮生姜可以放在冰箱里保存，放在冷藏室內即可，但是要注意不要和其他食品混放，避免氣味相互干擾。冷藏會使姜成為一種硬而干燥的狀態。可以將姜放入一個密封袋中，留出足夠的空間，防止污染。

　　2. 泡鹽水保存：將生姜削皮，切成薄片或絲，用淡鹽水泡一下，然后撈出放入干凈的罐子中，倒入白酒或米醋，放入冰箱。可以放在冰箱門的保鮮架上，方便取用。

　　3. 陰涼通風處保存：將姜陰涼通風處晾干后，將其裝入布袋或者以保鮮袋包好，然后放在陰涼干燥的地方，可以保存較長一段時間，但是這種方法不適合夏天高溫潮濕的環境。