油菜容易爛的原因可能包括以下幾點：

　　1. 烹飪時間過長。油菜的烹飪時間應該掌握得恰到好處，過長的時間不僅會破壞油菜的營養成分，還會使其變得爛糊。

　　2. 烹飪火候不對。烹飪油菜時火候過大或過小都會導致油菜變得爛。

　　3. 存放不當。油菜在存放時應該避免潮濕、高溫和長時間暴露在陽光下等情況，否則容易導致油菜變得爛。

　　為了避免油菜爛掉，我們可以采取以下措施：

　　1. 烹飪時間要掌握得恰到好處，不要過長或過短。

　　2. 烹飪時火候要適中，不宜過大或過小。

　　3. 存放時選擇干燥通風的地方，避免陽光直射和潮濕。

　　4. 選擇新鮮的油菜，盡量避免選擇早已枯萎的油菜。