一種好吃又酸爽的春筍做法是酸辣春筍：

　　需要材料：

　　- 春筍

　　- 小紅椒

　　- 蒜

　　- 醋

　　- 白糖

　　- 鹽

　　- 雞精

　　- 生抽

　　- 食用油

　　- 香菜（可選）

　　步驟：

　　1. 將春筍削皮，并切成小段。

　　2. 將小紅椒和蒜切成末。

　　3. 將醋、白糖、鹽、雞精、生抽調成汁備用。

　　4. 熱鍋涼油，將小紅椒和蒜炒香。

　　5. 加入春筍翻炒。

　　6. 倒入調好的汁，翻炒均勻。

　　7. 最后放入香菜翻炒，即可出鍋。

　　這樣做出來的酸辣春筍口感鮮美、酸爽開胃，非常適合作為涼菜或配菜來品嘗。