1. 紅燒牛肉：將大塊牛肉切成小塊，先用開水燙一下去血水，然后放入油鍋中煸炒至金黃色，撈出備用。再用同一鍋煸炒姜蒜和蔥白，倒入適量的老抽、生抽、料酒、糖、鹽和水，燒開后放入牛肉塊，小火慢燉1-2小時，直到牛肉變得軟綿入味。

　　2. 燉牛肉湯：將大塊牛肉洗凈，和姜片、蔥段一起放入鍋中，加適量的水煮開后轉小火慢燉1-2小時，直到肉變得軟爛。最后根據個人口味加入鹽和胡椒粉即可。

　　3. 烤牛肉：將大塊牛肉切成厚片，腌制好后放在烤架上烤熟，可以根據個人口味加入適量的調料，如黑胡椒、迷迭香、蒜泥等。中火烤10-15分鐘即可。

　　4. 炒牛肉片：將大塊牛肉切成薄片，先用水淀粉腌制一下，然后加入姜蒜和蔥爆炒，再加入適量的鹽、糖和生抽調味，最后加入蔬菜翻炒，炒至牛肉變軟爛即可。