炒牛肉的做法有很多種，以下是一種辣味濃郁的炒牛肉做法：

　　材料：

　　牛肉（適量）

　　青紅椒各半個

　　生姜（適量）

　　蒜（適量）

　　辣椒（適量）

　　生抽（適量）

　　鹽（適量）

　　糖（適量）

　　料酒（適量）

　　辣椒油（適量）

　　淀粉（適量）

　　油（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、糖和淀粉攪拌均勻腌制五分鐘。

　　2. 將青紅椒和辣椒切成丁狀，姜和蒜切成末。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜蒜煸炒香。

　　4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至變色。

　　5. 加入青紅椒和辣椒丁炒勻。

　　6. 加入生抽，再加入適量水（要稍微多一點），燒開后放入鹽和糖調(diào)味。

　　7. 加入適量淀粉水勾芡，最后加入辣椒油翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉腌制時間不能太長，否則會影響口感。

　　2. 辣椒油可以根據(jù)個人口味添加，如果不喜歡辣可以不加。

　　3. 加水時要稍微多一點，可以使牛肉更加嫩滑，調(diào)味時也要根據(jù)自己的口味適量加鹽和糖。