春季香菜可以通過以下幾種方法進行保存：

　　1. 冷藏保存：將洗凈的香菜放入塑料袋中，排除袋內(nèi)空氣后封口，放入冰箱冷藏室中保存，可保持數(shù)天至一周不腐爛。

　　2. 冷凍保存：將洗凈的香菜去掉雜質(zhì)和水分，用廚房紙巾包裹后放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中冷凍保存，可以保存2-3個月。

　　3. 晾干保存：將洗凈的香菜拍干水分，掛在通風(fēng)處晾干至干燥，放入密封罐子中保存。這種方法可以保存數(shù)個月，但是會影響其口感。

　　4. 鹽腌保存：將洗凈的香菜切成小段，加入少量鹽攪拌均勻，放入密封罐中保存。這種方法可以保存數(shù)周至數(shù)月，但是需要注意鹽的用量，以免過咸。