烤羊排的腌制方法如下：

　　1. 準備腌料。可以選擇黃酒、生姜、蔥、鹽、醬油等調味料，也可以根據口味自由調配。

　　2. 將羊排放入腌料中，用手按摩均勻涂抹在肉上，腌制時間不宜過長，在冰箱內腌制2-3小時。

　　3. 在烤羊排前將羊排取出，抹去多余的腌料，并在羊排上均勻涂上一層橄欖油，這樣可以使烤出來的羊排更加鮮嫩。

　　4. 烤制前要先將烤爐預熱至220℃左右，然后用鋁箔紙包裹好羊排，在烤爐中烤制20分鐘左右，然后取出來撕去鋁箔紙，將烤盤放在中層，再烤15-20分鐘左右，直到表面呈金黃色即可。

　　5. 將烤好的羊排拿出來切塊，放置在盤子上，再撒上一些香料或者青菜等搭配，就可以享受美味的烤羊排了。