炒萵苣的做法如下：

　　材料：

　　- 萵苣心 200g

　　- 蒜末 10g

　　- 生姜末 10g

　　- 辣椒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 油 適量

　　步驟：

　　1. 將萵苣心切成段，洗凈備用；

　　2. 鍋中加入適量油，油熱后放入蒜末和生姜末煸炒出香味；

　　3. 加入切好的萵苣心，翻炒幾下；

　　4. 加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻；

　　5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮；

　　6. 煮至萵苣心變軟爛時，加入適量的辣椒段，再進行翻炒即可。

　　注意事項：

　　1. 炒萵苣應該快火快炒，以保證萵苣的脆嫩口感；

　　2. 炒萵苣時要根據自己的口味調整鹽和雞精的用量；

　　3. 適量的水能夠煮軟萵苣心，但也不能加太多，以免影響口感。