1.選好榨菜：榨菜口感清脆，適合與肉絲搭配。選購榨菜時，可以嘗試選擇口感鮮脆、顏色鮮艷的榨菜。

　　2.肉絲處理：肉絲切成適當大小，然后用料酒，鹽和淀粉腌制10分鐘，可以讓肉更加入味。

　　3.熱鍋涼油下肉絲：熱鍋涼油是色、香、味三個方面都非常關鍵的烹飪技巧，可以讓油溫均勻逐漸升高，再下入肉絲煸炒。

　　4.多放一些蔥姜蒜：蔥姜蒜具有提鮮增香的作用，可以增添菜肴的口感和風味。

　　5.加入適量的調料：在煸炒過程中可以適量加入鹽、香油、醬油、糖、胡椒粉等調料，讓菜肴口感更加豐富。

　　6.最后加入榨菜：煸炒至肉絲熟透后，加入榨菜翻炒幾分鐘即可。

　　7.少油少鹽：榨菜本身口感較咸，肉絲也有加鹽，可以在烹飪時適量減少油鹽用量，讓菜肴更加健康美味。