燒泥鰍是一道口味鮮美的家常菜，下面是一份簡單易學(xué)的燒泥鰍的做法：

　　所需材料：

　　1. 泥鰍500克

　　2. 姜蒜各適量

　　3. 生抽適量

　　4. 料酒適量

　　5. 糖適量

　　6. 鹽適量

　　7. 雞精適量

　　8. 蔥適量

　　9. 食用油適量

　　步驟：

　　1. 泥鰍去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成段。

　　2. 把泥鰍放入開水中焯水1-2分鐘，取出瀝干水份。

　　3. 熱鍋加入適量食用油，爆香姜蒜末，放入焯水后的泥鰍煸炒至兩面微黃。

　　4. 加入適量生抽、料酒、糖、鹽、雞精、蔥段，翻炒均勻。

　　5. 加入適量水，略微燒開，收汁即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水的目的是去掉泥鰍身上的腥味，同時(shí)煮軟泥鰍的身體，便于入味。

　　2. 如果想讓菜品更鮮美，可以加入適量香菇、胡蘿卜等配菜一起燒制。

　　3. 燒泥鰍時(shí)掌握好火候，不要讓菜品過分油膩或煮爛。