纖維素是一種多糖類物質(zhì)，由許多葡萄糖分子組成，它是植物細(xì)胞壁的重要組成部分。纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)使得人類和其他動物的消化系統(tǒng)無法將其完全分解和吸收。纖維素在消化道中可以吸收水分，增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于維持腸道健康。纖維素雖不能被消化吸收，但對人體健康仍然有很多好處。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進(jìn)排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
