材料：

　　牛肉 300克、筍子 200克、蔥段 適量、生姜片 適量、料酒 適量、鹽 適量、糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、清水 適量、色拉油 適量

　　步驟：

　　1.牛肉切成適量大小的塊，用水泡洗一下，然后放入開水中焯水，撇去浮沫；

　　2.將焯水后的牛肉撈出控干水分備用；

　　3.筍子洗凈去皮，切成片或塊；

　　4.鍋中下油，燒熱后下蔥姜炒香；

　　5.放入牛肉翻炒，加入少量的料酒，翻炒均勻后將牛肉撈出備用；

　　6.鍋中下油，燒熱后下筍子翻炒均勻；

　　7.加入適量的鹽，糖，生抽，老抽，翻炒均勻；

　　8.加入適量的清水，大火燒開后轉小火，煮燒10分鐘；

　　9.再放入牛肉繼續燜煮10分鐘即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.炒牛肉時可以加入一些料酒去掉膻味和異味；

　　2.焯水的時候要去掉牛肉上的臟物和浮沫，這樣燉出來的湯清澈；

　　3.燒筍子時可加入適量的蠔油和香菇精調味。