以下是一些自己切的牛排的做法：

　　1. 烤牛排：在烤箱中預熱至450°F（232°C），在烤盤上放上牛排，并將其用橄欖油涂抹均勻。然后，用鹽和胡椒調(diào)味。將烤盤放入烤箱中烤8至10分鐘，或至牛排的溫度達到所期望的程度。

　　2. 煎牛排：在平底鍋中加入一勺橄欖油，預熱至中高火，然后把牛排放入煎鍋中。煎約3到5分鐘，然后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至內(nèi)部達到所期望的程度。在煎制過程中，適時加入牛油、蒜頭和迷迭香等香草以增加牛排的風味。

　　3. 腌制牛排：可將牛排浸泡在由橄欖油、醋、大蒜和香草等材料制成的腌料中，或使用烤肉醬腌制幾個小時。然后在烤箱中或平底鍋中烹制。

　　不管你選擇哪種方法，都要確保肉在烹飪前完全解凍并達到室溫。還可以嘗試將牛排切成薄片，這樣可以更均勻地烹制。讓牛排在烹飪之后靜置幾分鐘，這樣可以使肉汁均勻分布，使牛排更加美味。