炒小龍蝦的步驟如下：

　　1. 把小龍蝦清洗干凈，剪掉須和腳，剖成兩瓣備用。

　　2. 準備適量生姜、蒜、青蔥和辣椒，切成末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末和青蔥煸炒出香味。

　　4. 加入小龍蝦翻炒至變色，加入醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調料翻炒均勻。

　　5. 把小龍蝦倒入鍋中翻炒，加入適量清水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮10-15分鐘左右。

　　6. 加入適量辣椒末，翻炒均勻，出鍋前撒上切碎的青蔥即可。

　　注意事項：

　　1. 炒小龍蝦的鍋要用油少的鍋，以防止小龍蝦不易熟透。

　　2. 炒小龍蝦的時候注意火候，要先用大火快炒，再用小火慢燉，煮至小龍蝦變得鮮嫩、香味四溢。