1. 切開鯧魚：將冷凍鯧魚取出，解凍后在魚腹部用廚房刀切開。

　　2. 去除內臟：用手或勺子輕輕地將內臟挖出，并用清水沖洗干凈。盡量不要弄破膽囊，因為膽汁會讓魚肉變苦。

　　3. 去魚鱗：如果鯧魚還有魚鱗，用特制的鱗片器或者利用廚房刀沿著魚鱗方向輕輕刮掉魚鱗。

　　4. 洗凈魚肚：用清水將鯧魚內臟處洗凈，然后用干凈的廚房紙巾擦干。

　　5. 烹飪鯧魚：現在鯧魚已經處理干凈，可以根據自己的口味選擇烹飪方式，如清蒸、紅燒等。