有幾個方法可以讓魚片不容易碎：

　　1. 魚片切的要厚一些，厚一點的魚片比薄片更不容易碎。

　　2. 把魚片放進冷水里泡一下，減緩魚肉纖維的收縮，有助于保持魚片的形狀。

　　3. 在烹調(diào)之前把魚片用淀粉或面粉裹一下，這樣可以增加魚片的粘性，防止魚片碎裂。

　　4. 烹調(diào)時火候要快，不要過度煮熟，避免魚肉變得太松軟而碎裂。

　　5. 烹調(diào)時使用鏟子輕輕翻動魚片，避免用勺子猛烈攪動魚片導致碎裂。