銀耳泡發方法：

　　1. 將銀耳放入盆中，加入適量清水浸泡，一般需要浸泡4-6個小時，直到變軟；

　　2. 用手輕壓銀耳，挑掉雜質，洗凈；

　　3. 切成適當的大小，去掉硬的部分。

　　銀耳的食用方法：

　　1. 銀耳水：將泡發后的銀耳加水煮沸，再用小火慢燉1-2個小時，可以加點冰糖、紅棗等，口感甜美爽口。

　　2. 銀耳羹：將泡發后的銀耳煮軟后，加適量水，慢慢燉煮，直至銀耳完全融化，加入清水淀粉，攪拌均勻即可。

　　3. 銀耳燉雞湯：將雞肉、銀耳、紅棗、枸杞、姜、鹽等一起燉煮，可以滋補身體、潤肺護膚。

　　4. 銀耳粥：將泡發后的銀耳加入糯米、紅棗一起煮粥，口感軟糯，香甜可口。