以下是炒米線的幾個竅門：

　　1.先用熱水把米線泡軟，然后用涼水沖一下，讓米線更加清爽口感。

　　2.炒鍋先熱鍋冷油，油熱后放入蔥、姜、蒜等香料，炒出香味再放入食材。

　　3.加入辣椒油或豆豉醬等調味料，增添味道。

　　4.掌握火候，不要炒過，否則米線容易爛成糊狀。

　　5.出鍋前加入雞蛋、青菜、豆芽等食材，增加口感和營養。

　　6.可根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、糖等調味品，提升美味感受。